I prodotti

Vieni a scoprire le caratteristiche organolettiche dei nostri prodotti. Sono il risultato degli elementi pedoclimatici della nostra terra e di una coltivazione attenta e rispettosa dell’ambiente.

Olio

La nostra azienda produce unicamente olio extra vergine di oliva con un processo attento e scrupoloso. La raccolta delle olive si effettua su teli che preservano le drupe dal contatto con il terreno, evitando così alterazioni organolettiche. Trasformiamo e confezioniamo la totalità della produzione perseguendo come primo obiettivo il mantenimento ed il perfezionamento della qualità del prodotto.

ROBUSTO

Sole, acqua, terreni poco profondi, clima temperato, estati calde e asciutte, inverni piovosi sono le condizioni ideali per la crescita dell’olivo, la cui impressionante forza non teme né arsure né gelate. Questi elementi caratterizzano il Mediterraneo che dona al nostro olio extravergine d’oliva Robusto un grande sapore senza il quale sarebbe semplicemente impossibile gran parte della nostra antica tradizione culinaria. Classificazione
Olio extravergine di oliva
Cultivar
Coratina e Nocellare Etnea
Raccolta
A mano con trasporto rapido in frantoio
Zona di produzione
Collina di Brindisi
Allevamento olivi
Monocono
Resa in olive per ettaro
80-100 q.li
Età media oliveti
30 anni
Periodo di raccolta
Terza decade di ottobre-prima decade di novembre
Affinamento e stoccaggio
In acciaio inox per decantazione statica (NON FILTRATO)
Trasformazione
A mezzo impianto continuo a basse temperature
Acidità
(come % di Acido Oleico) Inferiore a 0,5
Caratteristiche orgaolettiche
“Olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici”
Colore
Giallo con riflessi verdognoli
Profumo
Fruttato ed intenso
Gusto
Corposo e deciso con sensazioni piccanti tipiche della spremitura d’olive appena mature
Abbinamento gastronomico
Legumi, zuppe, carpacci, bruschette e pomodori
Modo di conservazione
Conservare in luogo fresco ed asciutto lontano dalla luce e da fonti di calore.
Bottiglia
F.TI Lt. 0,25 – Lt. 0,75 – Lt. 5,00

DELICATO

Sole, acqua, terreni poco profondi, clima temperato, estati calde e asciutte, inverni piovosi sono le condizioni ideali per la crescita dell’olivo, la cui impressionante forza non teme né arsure né gelate. E’ da incantevoli olivi secolari che da sempre l’Azienda Agricola Melillo da’ vita all’olio extra vergine d’oliva Delicato. Classificazione
Olio extravergine di oliva
Cultivar
Cellina di Nardò e Ogliarola
Raccolta
A mano con trasporto rapido in frantoio
Zona di produzione
Collina di Brindisi
Allevamento olivi
Monocono
Resa in olive per ettaro
70-90 q.li
Età media oliveti
Secolari
Periodo di raccolta
Terza decade di novembre - prima decade di dicembre
Affinamento e stoccaggio
In acciaio inox per decantazione statica (NON FILTRATO)
Trasformazione
A mezzo impianto continuo a basse temperature
Acidità
(come % di Acido Oleico) Inferiore a 0,5
Caratteristiche orgaolettiche
“Olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici”
Colore
Giallo dorato
Profumo
Leggermente fruttato
Gusto
Dolce, gradevole e delicato
Abbinamento gastronomico
Pesce, bolliti, piatti delicati ed ovunque si voglia mettere in risalto il gusto del cibo
Modo di conservazione
Conservare in luogo fresco ed asciutto lontano dalla luce e da fonti di calore.
Bottiglia
F.TI Lt. 0,25 – Lt. 0,75 – Lt. 5,00

COND’OLI’

Condimento a base di olio extravergine di oliva e aromi naturali. Ideale per insaporire primi piatti, bruschette, insalate, secondi e contorni vari… un vero jolly in cucina. Varianti
aromatizzato con peperoncino e rosmarino
Bottiglia
F.TI Lt. 0,25